คนสู้โรค : อาหารบำรุงตับ (16 ส.ค 59)

อาหารสำหรับตับอ่อน

ทุกวันนี้โรคของตับอ่อนไม่ใช่เรื่องแปลก ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่เป็นอิสระและเป็นภาวะแทรกซ้อนของโรคที่มีอยู่ ในกรณีหลังนี้เรียกว่าปฏิกิริยา

อาหารสำหรับตับอ่อน

ตับอ่อนมีส่วนสำคัญในการย่อยอาหารและสร้างความมั่นใจในการเผาผลาญอาหารเนื่องจากจะหลั่งเอนไซม์จำนวนมากเข้าไปในลูเมนในลำไส้และฮอร์โมนเข้าสู่เลือด ด้วยเหตุนี้ตับอ่อนจึงยังคงเป็นอวัยวะที่เปราะบางที่สุดความผิดปกตินี้อาจเกิดขึ้นได้จากอาหารเพียงมื้อเดียวและข้อผิดพลาดในการรับประทานอาหาร

เนื้อหาบทความ

หลักการพื้นฐานของอาหารสำหรับโรคของตับอ่อน

การรับประทานอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารยังคงเป็นวิธีที่ได้ผลดีที่สุด

ด้วยอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบสาเหตุหลักที่แตกต่างกัน ได้แก่ โรคพิษสุราเรื้อรังการบริโภคอาหารที่มีไขมันและของทอดในปริมาณมากความเป็นพิษโรคติดเชื้อพยาธิสภาพของอวัยวะอื่น ๆ ในระบบย่อยอาหารเป็นต้น

อาหารสำหรับตับอ่อนเป็นไปตามกฎเหล่านี้:

  1. อาหารสำหรับผู้ป่วยควรนึ่งหรือต้มเนื่องจากในกรณีนี้จะกักเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้จำนวนมากและไม่เป็นอันตรายต่อต่อม
  2. โภชนาการเช่นเดียวกับโรคอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหารควรให้บ่อยเป็นเศษส่วน แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ
  3. สังเกตสภาวะอุณหภูมิของอาหารที่เตรียมไว้ อุณหภูมิควรจะเท่ากับอุณหภูมิร่างกายโดยประมาณไม่สูงกว่า 65 และต่ำกว่า 15 องศา
  4. อาหารทุกจานรวมทั้งซีเรียลและซุปจะเสิร์ฟแบบขูดและสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
  5. อาหารไม่ควรมีสารที่ระคายเคืองเยื่อเมือกของท่อย่อยอาหารและกระตุ้นการปล่อยกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์ของต่อมย่อยอาหาร

อาหารสำหรับโรคตับอ่อนเริ่มต้นด้วยวันอดอาหาร ในกรณีที่มีการอักเสบแนะนำให้ผู้ป่วยอดอาหาร 3-5 วัน ในช่วงวันนี้คุณได้รับอนุญาตให้ดื่มน้ำอุ่นที่ไม่มีก๊าซเท่านั้น (ประมาณ 7 ครั้งต่อวัน 150 มล.)

จากการอดอาหารคุณต้องเปลี่ยนไปใช้เมนูที่ประกอบด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก เหล่านี้คือซุปเมือกในนมจากธัญพืชโจ๊กปรุงในน้ำและบดให้ละเอียดน้ำซุปข้นผัก (ในเวลานี้ควรเป็นแครอทและมันฝรั่ง) เยลลี่และวุ้นจากธรรมชาติ

เมื่อเวลาผ่านไปเมื่ออาการทั่วไปของผู้ป่วยดีขึ้นอาหารจะขยายตัวในกรณีเจ็บป่วย คุณสามารถเพิ่มอาหารจากไข่เกี๊ยวชีสกระท่อมและการอบจากนั้นโจ๊กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับความสม่ำเสมอกึ่งเหลวและสามารถเตรียมซูเฟล่จากเนื้อสัตว์และเนื้อปลาสำหรับปรุงแต่งได้

อาหารสำหรับโรคตับอ่อนไม่รวมการใช้อาหารต่อไปนี้:

  1. ไขมันและอาหารที่มีไขมัน
  2. อาหารทอด
  3. หมักดองและผักดอง
  4. น้ำผลไม้และอาหารที่มีเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว
  5. ผลิตภัณฑ์กระป๋องและไส้กรอก
  6. ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน
  7. ช็อคโกแลต
  8. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
  9. อย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงลงในอาหาร

ข้อ จำกัด ในการรับประทานอาหารไม่ควรส่งผลต่อเนื้อหาของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันในเมนูของผู้ป่วย ตับอ่อนไม่ควรเครียด แต่ควรควบคุมอาหารให้ครบถ้วนและสมดุลสูตรอาหาร

อาหารที่แนะนำสำหรับการอักเสบของตับอ่อนอาจมีอาหารและอาหารดังต่อไปนี้:

  1. ผลิตภัณฑ์จากนม: คีเฟอร์ที่ไม่เป็นกรด, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, ชีสที่ไม่มีเครื่องเทศ
  2. อาหารประเภทเนื้อสัตว์: เนื้อลูกวัวไม่ติดมันเนื้อวัวไก่งวงกระต่าย เนื้อทั้งหมดปรุงในรูปแบบของซูเฟล่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับละเอียดหรือน้ำซุปข้นเนื้อนึ่ง
  3. นำปลาที่ไม่ติดมันมาใช้: ทรายแดง, ปลาหอก, ปลาคอด, หอก;
  4. ผักต้มหรืออบแล้วบด
  5. ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งหยาบเมื่อวานอบแห้ง croutons
  6. ซุปในน้ำซุปรสอ่อนอาจเป็นผักเนื้อปลาก็ได้
  7. ไข่เจียวนึ่งเท่านั้นที่ทำจากไข่
  8. ไขมันจากพืชที่ยอมรับได้ - น้ำมันกลั่น
  9. ข้าวโอ๊ตข้าวบัควีทและเซโมลินาได้รับอนุญาต
  10. ผลไม้ไม่เปรี้ยวและไม่หวานเกินไป: แอปเปิ้ลสาลี่สามารถอบได้
  11. เครื่องดื่ม: เยลลี่ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้รสหวานและเบอร์รี่น้ำซุปโรสฮิป

โภชนาการระหว่างอาการกำเริบ

อาหารที่กำหนดไว้สำหรับการกำเริบของโรคตับอ่อนรวมถึงสูตรอาหารตัวอย่างต่อไปนี้:

อาหารสำหรับตับอ่อน

  1. ลูกชิ้นนึ่งจากปลาไขมันต่ำ: นำเนื้อปลาที่มีไขมันต่ำ (ฮาเกะ) ผ่านเครื่องบดละเอียดใส่แครอทขูดละเอียดลงในเนื้อสับไข่ 1 ฟองข้าวสุกจนสุกครึ่งหัวหอมสับละเอียด เกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับและปั้นลูกชิ้น ทำอาหารในหม้อไอน้ำสองชั้น
  2. ซุปสควอชลดน้ำหนัก สับหัวหอมขนาดกลาง 1 ลูกใส่บวบสับละเอียด (150 กรัม) ใส่กระทะเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปผักลงไปในกระแสเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่รบกวน ใส่ผักลงในส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วหลังจากนั้น 10 นาทีผักใบเขียวสับละเอียดและไข่ขาวต้มและสับก่อนหน้านี้ เกลือเพื่อลิ้มรส แนะนำให้ใช้ซุปในระยะของการบรรเทาโรคต่อม
  3. เนื้อ zrazy กับข้าว เรานำเนื้อวัวที่ไม่มีเส้นเอ็นและหนังและผ่านเราผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง แช่ขนมปังแห้งของเมื่อวาน (เศษ) ในนมจากนั้นบีบออกเล็กน้อยแล้วผสมกับเนื้อสับ หุงข้าวและเติมน้ำมันที่กลั่นแล้ว จาก เนื้อสับสำเร็จรูป เราปั้นเค้กบาง ๆ ใส่ข้าวไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นรูปไข่ปลา นึ่งจานเป็นเวลา 20 นาทีเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถราดด้วยซอสไขมันต่ำในนมได้
  4. บีทรูทบดผสมแครอททะเลบัค ธ อร์น ใช้แครอทและหัวบีท 25 กรัมต้มแล้วถูผ่านตะแกรงขนาดกลาง ส่งผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn (20 กรัม) ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกเนื้อออกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นอีก 3 นาทีด้วยน้ำตาล (7-8 กรัม) รวมแครอทและบีทรูทบดกับน้ำเชื่อมซีบัค ธ อร์นเคี่ยวสักครู่แล้วปรุงรสด้วยน้ำทะเลบัค ธ อร์น น้ำซุปข้นพร้อมแล้ว ทำใจให้สบายก่อนเสิร์ฟ

เมนูอาหารระหว่างการปลดตับอ่อน

อาหารสำหรับตับอ่อน

สำหรับอาหารเช้า : แพนเค้กคอทเทจชีสไขมันต่ำหรือคอทเทจชีสไขมันต่ำเจือจางด้วยนม ข้าวต้มเซโมลินา บัควีทในนม พร้อมน้ำตาล น้ำซุปข้นผักกับปลาและเกี๊ยวเนื้อหรือลูกชิ้น น้ำชาหรือน้ำซุปโรสฮิป

สำหรับมื้อกลางวัน : ซุปผักซีเรียลกับน้ำซุปรสอ่อน ซุปนมกับพาสต้าเส้นเล็ก เครื่องเคียงของธัญพืชหรือผักกับเนื้อสัตว์หรือปลาต้ม คุณสามารถดื่มเยลลี่เบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็น : มันฝรั่งต้มกับปลานึ่งไข่เจียวไข่ตุ๋นโจ๊กธัญพืชโดยไม่ต้องใส่เนย ชีสกระท่อมกับนม ก่อนเข้านอนแก้วคีเฟอร์ที่ไม่เป็นกรดลูกพรุนหรือลูกเกดเล็กน้อย

ห้ามดื่มเครื่องดื่มเย็นเค้กหรือขนมอบโดยเด็ดขาดโดยเฉพาะอาหารสดที่มีไขมัน อาหารควรสดเสมอดังนั้นควรปรุงหนึ่งส่วน อย่าใช้เกลือแกงมากเกินไป

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ทั้งในช่วงที่มีอาการกำเริบและในช่วงที่โรคต่อมหายขาด

ชัวร์ก่อนแชร์ : 5 สมุนไพรฟื้นฟูตับอ่อน เบาหวานหายขาด จริงหรือ?

โพสต์ก่อนหน้า เครื่องประดับ DIY - แฟนของส้อมที่ใช้แล้วทิ้งเจ้านายชั้นสูง
โพสต์ถัดไป วิธีทำวาฟเฟิลไร้ไข่: 6 สูตรเด็ด